肠粉的配方和份量是多少

肠粉专用粉配方
　　隔水蒸亦可肠粉店做肠粉的全过程，很有一点意思.第一步\打浆有点象我们北方人家里摊煎饼用的面=糊=糊，只是比那个糊糊更稀一些.而且好象没放多少鸡蛋.第二步\蒸肠粉店的人用一种特制的薄薄的铁锅，有点象陕西人做面皮的锣锣.铺一层屉布在锣锣上面，把打好的浆倒一勺在上面，锣。

求广东肠粉配方及技术
　　精盐10克使用工具：抽屉式肠粉机制作：1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长。2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。3、将。

肠粉汤料配方
　　肠粉汤的做法：1.骨头汤烧开，用盐和味精调味，加一点点老抽调色。2.用适量番薯粉用少许凉水化开，边搅拌，边加入沸腾的骨头汤中。注意：1.骨头汤也可以换成肉汤，鸡汤，看你个人喜好。2.注意番薯粉的用量，你可以多弄点，然后缓缓加入骨头汤中，感觉浓稠度差不多了，就不要再加了。3.如果。

好吃肠粉酱汁配方比例
　　1.酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙2.辣椒酱3.淋上熟花生油、生抽、辣酱便成4.用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口5.潮汕肠粉的酱油：生抽，老抽，糖，味。

想知道做肠粉的配方
　　潮式肠粉主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。做法：肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。名家点评：肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头。

广东肠粉酱汁配方做法
　　1、酱汁用料：独头蒜6个，大蒜籽一个，姜片5片，香菜不吃香菜的可用葱代替50g。2、鸡汤200g，鲜味生抽30ml，老抽10ml，蚝油10ml，蜂蜜10ml。3、鱼露可不放10ml，鸡精，适量水适量。4、肠粉里面放的料：肉末50g，鸡蛋2个，生菜叶2片。

肠粉酱汁配方怎么做
　　酱汁配方材料：海天生抽酱油200克、鸡精5克、白糖15克、洋葱30克、葱花10克、清水200克做法：把洋葱切碎放入锅中煮香再放入酱油清水。辣椒可以跟据当地口味适当改变份量肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉因形似猪肠，因为早市销量大，多数店家又供。

潮汕肠粉米浆配方
　　准备食材：老米100克，清水350克，玉米淀粉50克，红薯淀粉20克，澄面粉50克。肠粉米浆的做法步骤：1.：先将100克大米用清水淘洗干净，然后把水过滤备用；2.：再用350克清水把淘洗好的大米泡58个小时；3.：用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用。注意：这个磨大米的水要用泡大米的水，千万。

肠粉酱汁配方
　　潮汕的肠粉酱汁包含如下：1、香菇和蒜头切粒，用油炸过。2、准备适量清水，加入酱油、芝麻油、炸过的香菇粒、蒜头粒、芝麻、八角。煮上15分钟3、加入一点生粉水，搅拌1分钟。4、关火。

石磨肠粉的配方
　　石磨肠粉最主要的原材料就是米浆。一般是三种做法制米浆，1是最传统的石磨，2是机器磨，3是用粉加水开米浆。石磨与机器磨都是店家用大米加水，通过石磨或者机器磨成米浆，属于原始绿色；但市面上更多的餐厅是拿粉加水开浆。纯米浆质量起作用健康；石磨肠粉