米酒发酵时间长了会怎么样

米酒中途发酵能打开看吗
　　可以。米酒在冬季需要发酵3天到一周的时间，而夏季则需要18小时24小时，中间随时检查，看有无发热，发热就是好现象。可以在发酵30个小时后打开看，发酵好的醪糟糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。米酒发酵要领：1、可以用圆糯米也可以用长糯米，最好用。

米酒要不要密封发酵
　　米酒在发酵中需要密封。在发酵过程开始时，可以保留少量的空气，以便使食用真菌利用有氧气呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快发酵速度。然而在真菌增殖后，就应该防止更多氧气进入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟变酸。综上，发酵时间需要比较准控制，恰到好处：过长则淀。

米酒对面粉有发酵作用吗
　　米酒酿中搅匀，将甜酒酿到进面粉中和匀；水不够可以慢慢添加，这是发面的第一步，可以先少做一些，待面粉充分发酵后再按量添加。面粉揉成团，表面没有面粉颗粒即可。放置于盆中，盖好盖子，放在温暖的地方，气温高，晚上发酵，第二天上午就能发酵成功，气温低适当延长时间。可以取一团发。

米酒可以存放多长时间
　　米酒常温保存30天，冰箱保存60天；常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。在装之前，如果要长时间放的话，要灭菌，不然他还会发酵。也就是把酵母之类的菌种杀死。一般在开水里保温半小时以上就可以。需要注意的。

米酒长了黑毛怎么处理
　　米酒发酵时间内，米酒发酵不成功而长黑毛，那可能是酒曲少了，一点参考建议。问题二：酿米酒表面长了一层黑毛酿米酒表面长了一层黑毛，正常现象，这是发酵过程中湿度比较大引起的，一般不会引起不良反应，不过黑毛增长的快，说明有霉变，酒容易酸，不好吃了。问题三：甜酒酿怎么有黑。

米酒发酵两天可以吃吗
　　米酒发酵两天是不可以吃的米酒发酵两天的时间太短啦，并且米酒它是需要一个高温度，它才会有一个更快的发酵时间的，最多的时间要到三天，这个米酒才会发酵好，发酵好的米酒，他才会有一个酒香味，吃起来口感才会更加的香醇。

冬天米酒要发酵几天
　　按要求加拌的酒曲或酵母粉，在温度30的环境中根据个人对甜度的喜好，发酵时间在24至64小时。冬季必须要保温，所有的酒发酵温应该在在20到28度以内。可以用电热毯、棉被、热水瓶等方法保温。白天和晚上的温差控制在3到5度以内。发酵初期就应该保温，三天内发酵罐内要有气泡破。

米酒放久了会坏吗
　　会坏的，要么发酸，要么直接长毛。一般说来，米酒在大禅未开罐饮用前，保持密碰察封状态下，可以存放数年都不会坏，但是一旦你开罐了，就必须尽快喝完，尤其是笑仿茄温度较高的季节，很容易过度发酵，变质。但是，米酒变酸是因为发酵过度的原因，不会对身体有什么危害的。

如何用米酒发酵做馒头
　　米酒发酵的面团和发酵粉比发酵时间长，具体做法如下。准备材料：面粉：500g、米酒：适量、温水：适量。1、面粉中放入米酒适量的温水。2、活成软硬适中的面团，醒发1个小时。3、发好的面。4、在案板上揉匀。5、下成大小适中的剂子。6、把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟。7、凉水。

米酒发酵之后会不会变多
　　对甜米酒有一定影响。如，糯米较大米所需菌种量略少，保温时间略短，味道较好。根霉3.866能产生有机酸，生长最适温度偏低。就菌种用量而言，根霉多糖化快，酵母多酒味重，保温时间较短。4保温以27～30℃为佳，温度低成熟时间长，温度高时间短。保温时间应控制在米饭变软变甜少有酒。