葡萄酒的香味

喝红酒配什么菜
　　喝干白葡萄酒更舒服。干白葡萄酒酸溜溜的，可以解腥。吃红肉喝红葡萄酒，这也是一个原则说法。红葡萄酒的种类很多，红肉的种类也很多，它们。红葡萄酒适合配香味浓、颜色深的菜肴。如果菜肴中所含脂肪量较多，适合搭配涩味重的干红葡萄酒。例如，涩味重的干红葡萄酒，配上铁板羊肉。

法国葡萄酒的列级庄制度
　　如果说它的香味以青椒味为特征，那人们也学会了控制它的丹宁量，使之也能散发出其它的香味如黑茶子，皮革，雪松，香辛料以及黑色水果的味道。这一丰富的香味，连同它的丹宁和陈酿潜力，通过波尔多葡萄酒而为全世界公认。地区餐酒也大量用它，酿造出的酒主要是果香，为了适应更快的消。

怎样品红酒
　　很厚，不好的就味道较淡，在闻过之后，可再摇晃一次，然后再闻一下。7品酒：只需品尝一小口就行，让其布满整个口腔，用舌头慢慢搅动红酒，使酒液充分与舌尖、舌头两侧、舌根的位置充分接触，慢慢的体会酒的结构和香气，在口内停留时间615秒钟即可，太久的话唾液会弱化红酒的香味。

简述葡萄酒酿造基本工艺
　　葡萄酒的新鲜果香，所以温度的控制必须适中。发酵时产生的二氧化碳会将葡萄皮推到酿酒槽顶端，无法达到浸皮的效果，可用人工脚踩、机器搅拌或直接用回自动旋转的酒槽，让皮和汁能够充分混合，另外也有用泵将酒抽到酒槽顶端进行淋汁。浸皮的时间越长，释入酒中的酚类物质及香味物。

红酒的酿造过程
　　榨汁：葡萄皮榨汁后所得的液体比初酒浓厚，单宁红色素含量非常高，但酒精含量反而较低。酿酒师可依据所需在初酒中加入经榨汁处理的葡萄酒，但混合之前须先经过澄清。5、橡木桶中的培养：几乎所有高品质的红酒都经橡木桶的培养，因为橡木桶不仅补充红酒的香味、单宁，同时提供适。

葡萄酒怎么存储
　　葡萄酒储藏在罗马时代，人们就知道久藏的葡萄酒，拥有上佳的口感和香味。但在18世纪，玻璃瓶还是稀有昂贵的容器，软木塞用栓木栎树的树皮制造也没得到广泛应用。当软木塞密封的玻璃瓶容器得到广泛应用之后，酿酒人就开始探索在什么样的环境下储存才能酿造最上乘的葡萄酒。3。

葡萄酒怎么喝才正确
　　对有些肠胃功能较差的人来说，红酒搭配海鲜食用，还可能造成肠胃不适甚至腹泻。4.红酒里加冰块在炎热的夏天，在红酒中加入一些冰块，是可以达到冰凉清爽的效果。不过这样会因冰块的加入而冲淡了红酒的口感和香味，红酒的风味也就变了，还可能引起胃痛、腹泻等症状，影响身体健康。

酿制红酒的葡萄种类
　　如果说它的香味以青椒味为特征，那人们也学会了控制它的丹宁量，使之也能散发出其它的香味如黑茶子，皮革，雪松，香辛料以及黑色水果的味道。这一丰富的香味，连同它的丹宁和陈酿潜力，通过波尔多葡萄酒而为全世界公认。地区餐酒也大量用它，酿造出的酒主要是果香，为了适应更快的消。

红酒知识
　　琼瑶浆格乌兹沙明娜香味浓郁德国产专配鹅肝酱鹅肝红酒配淡一点的如黑比诺F、维歌尼尔智利产配水果蔬菜沙拉G、密斯吉主产西班牙麝香味最配海鲜陈皮兔丁H、灰比诺意大利和阿尔萨斯烧烤烟熏味配面点适合六、葡萄酒的产地旧世界新世界欧洲澳大利亚法国。

红葡萄酒密封时间越长质量越好原因之一是储存过程中生成了有香味
　　酸能与醇发生酯化反应生成酯和水，则能与乙醇反应生成酯的物质是乙酸，故选C.