贵州特色菜做法及菜品推荐

贵州特色菜及做法

在贵州，有着丰富多彩的民族文化和独特的地理环境，这些因素共同塑造了贵州的饮食文化。贵州菜以独特的口味和丰富的调料而闻名，吸引了越来越多的食客。本文将详细介绍贵州的一些特色菜及其做法，帮助您在家中轻松制作这些美味佳肴。

一、酸汤鱼

酸汤鱼是贵州的代表性菜品之一，以其酸香可口、鱼肉鲜嫩而备受推崇。这道菜的特色在于酸汤的熬制和鱼的烹饪技巧。

材料：

鲜鱼1条（约500克），酸汤酱料1份，葱姜蒜适量，青红椒圈适量，香菜适量。

做法：

1. 将鱼切成薄片，用葱姜蒜腌制10分钟。
　　2. 锅中加入适量油，烧热后加入酸汤酱料煸炒出香味。
　　3. 加入适量清水，煮沸后放入腌好的鱼片，煮熟捞出盛入盘中。
　　4. 将酸汤倒入锅中，加入适量盐、鸡精、白糖调味，煮沸后撒上青红椒圈、香菜末，浇在鱼片上即可。

二、苗家糯米酸辣子

苗家糯米酸辣子是贵州苗族地区的特色菜品，以糯米和辣椒为主要原料，口感酸辣可口。

材料：

糯米粉500克，干辣椒适量，蒜姜适量，盐适量，醋适量，食用油适量。

做法：

1. 将糯米粉加入适量清水，搅拌均匀后蒸熟，晾凉备用。
　　2. 锅中加入适量食用油，烧热后加入干辣椒段和蒜姜末煸炒出香味。
　　3. 加入适量清水和盐煮沸，倒入晾凉的糯米糊，搅拌均匀。
　　4. 加入适量醋调味，盛入碗中即可食用。

三、辣子鸡丁

辣子鸡丁是贵州传统名菜之一，以其鲜嫩的鸡肉和香辣的口感而著称。这道菜的特点是鸡肉酥软，味道浓郁。

材料：

鸡胸肉1块（约300克），干辣椒适量，花椒适量，葱姜蒜适量，盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，食用油适量。

做法：

1. 将鸡胸肉切成丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
　　2. 锅中加入适量食用油，烧热后将鸡丁煸炒至变色。
　　3. 将鸡丁盛出备用，锅中留底油，加入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
　　4. 加入花椒和炒好的鸡丁，加入糖、生抽调味，翻炒均匀即可盛盘。

四、素炒豆芽菜

素炒豆芽菜是贵州家常菜之一，以豆芽为主要原料，搭配辣椒和蒜末等调料，口感鲜美。

材料：

豆芽菜250克，干辣椒适量，蒜末适量，盐适量，食用油适量。

做法：

1. 将豆芽菜洗净备用。
　　2. 锅中加入适量食用油，烧热后加入蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
　　3. 加入豆芽菜翻炒均匀，加入适量盐调味，继续翻炒均匀即可盛盘。

以上就是贵州的一些特色菜品及其做法。当然贵州还有许多其他美食等待您去发现和尝试。在制作这些菜品时，可以根据个人口味适当调整调料用量。祝您用餐愉快！