经典家常菜谱大全做法大全

　　家常菜以其朴实无华的风味，浓郁的烟火气息，和简易的做法，赢得了无数家庭的美誉。在这里，我们将向您展示一些深受欢迎的家常菜谱，附有清晰的图片，使您更容易学习和实践。

一、清炒肉丝

食材：瘦肉适量、青椒2个、红椒1个、大蒜2瓣、生抽适量、盐适量、油适量。

步骤：

1. 瘦肉切成细丝，青椒、红椒切丝，大蒜剁碎。
　　2. 热锅凉油，放入蒜末炒香，加入肉丝煸炒至变色。
　　3. 加入青红椒丝，继续翻炒至辣椒丝变软。
　　4. 加入适量生抽和盐调味，翻炒均匀即可。

二、番茄炒蛋

食材：番茄2个、鸡蛋2个、盐适量、油适量、大蒜2瓣。

步骤：

1. 番茄切成小块，大蒜剁碎。
　　2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至熟，捞出备用。
　　3. 另起锅，加入油和蒜末炒香，加入番茄块翻炒至软烂。
　　4. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加盐调味即可。

三、红烧茄子

食材：茄子2个、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、清水适量、油适量。

步骤：

1. 茄子切成大小一致的段，葱姜蒜切末备用。
　　2. 锅中加油烧热，将茄子煎至金黄，捞出备用。
　　3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入煎好的茄子，翻炒均匀。
　　4. 加入盐、糖、生抽、老抽、料酒和清水，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠即可。

四、清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条、葱姜适量、盐适量、料酒适量、食用油适量。

步骤：

1. 鲈鱼去鳞去内脏洗净，在鱼身两面划几刀，用料酒和盐腌制15分钟。
　　2. 将鲈鱼放入蒸锅中，水开后蒸15分钟。
　　3. 取出鲈鱼，撒上葱姜丝，淋上热油即可。

五、麻婆豆腐

食材：豆腐1块、牛肉适量、豆瓣酱适量、青蒜适量、辣椒适量、花椒适量、生抽适量、盐适量、油适量。

步骤：

1. 豆腐切成小块，牛肉剁成末，青蒜切段备用。
　　2. 锅中加油烧热，加入牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒香。
　　3. 加入豆腐块轻轻翻炒均匀，加入适量的水烧开。
　　4. 加入适量的生抽、盐和辣椒调味，煮至汤汁浓稠，撒上青蒜段即可。

六、土豆炖牛肉

食材：牛肉适量（牛腩最佳）、土豆2个（根据个人食量而定）、胡萝卜1根、洋葱适量、姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量。

步骤：

1. 牛肉洗净切块，焯水捞出备用；土豆和胡萝卜切块；洋葱切丝；姜蒜切末备用。
　　2. 锅中加油烧热，加入姜蒜爆香，加入洋葱丝煸炒出香味。
　　3. 加入焯水后的牛肉块翻炒均匀，加入料酒和生抽继续翻炒均匀。
　　4. 将牛肉转入砂锅中，加入适量的水（水量没过牛肉块），加入八角、香叶、桂皮和盐、糖调味，小火炖煮1小时左右。
　　5. 加入土豆和胡萝卜块继续炖煮至土豆和胡萝卜变软即可。
　　5. 根据个人口味调入适量的盐和糖调味即可出锅。以上六道家常菜谱不仅美味可口，而且做法简单易学，适合家庭日常烹饪。在制作过程中，注意食材的搭配和火候的掌握，就能做出美味的家常菜肴。同时，根据个人口味和喜好，也可以适当调整调料和烹饪方法，创造出属于自己的特色家常菜谱。