煮汤圆不破不粘锅的秘诀

选购好汤圆

买汤圆时要看包装上的生产日期和添加剂的使用情况，尽量挑选没有添加剂而且标注有冷冻标志的汤圆。这样能够避免买到快过期的汤圆，而且可以明确看出是冷藏保存还是冷冻保存。

浸泡速冻汤圆

买回家的汤圆如果不是马上煮着吃，就需要先放在冰箱的冷冻层里保存。但是要注意，不能直接把汤圆放在密封袋里，否则容易融化。应该先准备一碗清水和一把干净的刷子，把汤圆从冰箱里拿出来后先放在碗盘里，然后用刷子把汤圆刷干净，再放入冷冻层。

煮汤圆的方法

1. 煮汤圆的锅最好选择平底的，这样汤圆在锅中不易翻滚。在锅中放清水烧开，然后从冷冻层取出一袋汤圆拆开包装放入锅中。
　　2. 用勺子搅拌一下锅中的汤圆，使水中的小气泡与汤圆混合。还要注意不要让汤圆粘在锅底。
　　3. 继续保持大火烧开，期间可以用勺子轻轻推动几下汤圆，以防粘锅。
　　4. 等到锅中水快要烧至70度时，就可以揭开锅盖将汤圆慢慢用勺子搅动一下再放入锅内。这样做的目的是为了让汤圆受热均匀。
　　5. 继续用大火烧开锅中的水，放入一勺白糖，然后将火力调至中小火煮汤圆。在煮汤圆的过程中，要用勺子轻轻推动汤圆以防止其粘锅。
　　6. 煮到汤圆浮起来后，再加入一些水，继续用中小火煮。在这个过程中，也要注意用勺子轻轻推动汤圆以防其粘连。
　　7. 等到汤圆皮变软、体积变大时就可以出锅了。在出锅前最好再搅动一下锅中的汤圆，以免将汤圆皮中的粉粘在锅底上。

注意事项

1. 煮汤圆的水量以没过汤圆为宜。如果水太少的话，很容易会烧干，而且也会导致汤圆的皮过熟而馅没熟。
　　2. 煮汤圆的火候也很关键，一定要用中小火慢慢煮，这样才能保证汤圆的皮不破而且口感软糯。如果火候太大或者时间太短的话，很容易导致汤圆的皮破裂或者粘在锅底上。
　　3. 刚从冰箱中取出的汤圆一定要缓一会儿再煮，不能直接就放入锅中煮。否则汤圆的皮容易粘在锅底上。
　　4. 如果发现锅中水太少或者汤太稠的时候，要及时加水进去。
　　5. 在搅拌的时候一定要轻轻推动汤圆不要把汤圆挤破。同时要注意保持适当的距离，避免汤圆的粘连。
　　6. 如果不小心把汤圆的皮弄破了也没关系，只要将破皮的地方挑出来再煮一段时间即可。但最好不要让汤汁流出太多，否则会影响汤圆的口感和外观。
　　7. 煮好的汤圆最好趁热食用，如果吃不完的话可以用保鲜膜包好放在冰箱里冷藏保存。但不要保存太长时间，最好在两天内吃完。

煮好汤圆的关键是要掌握好火候和技巧，同时也要注意选择好的汤圆和合适的烹饪方法。只要做到了这些方面，就能够煮出不破不粘锅的完美汤圆了。