怎么调肠粉的米浆蒸出来的肠粉有韧性又透明

米浆做的肠粉为什么容易碎掉
　　肠粉米浆的调配主要是水与米粉的比例问题，水与米粉的比列必须很合理，不能稠不能稀，太稠蒸熟后粉皮过硬，易结块，容易断裂，没有韧性，自然口感不会好；如果太稀就蒸不成型，米浆在蒸盘上跑来跑去，最终蒸熟后的肠粉成形太差，一样韧性全无，容易断裂。肠粉的米浆有三种做法，第一，泡大米。

为什么肠粉米浆里加玉米淀粉和生粉呢玉米淀粉和生粉不是一样吗
　　肠粉米浆的调配主要是水与米粉的比例问题，水与米粉的比列必须很合理，不能稠不能稀，太稠蒸熟后粉皮过硬，易结块，容易断裂，没有韧性，自然口感不会好；如果太稀就蒸不成型，米浆在蒸盘上跑来跑去，最终蒸熟后的肠粉成形太差，一样韧性全无，容易断裂。玉米淀粉和生粉不一样的

自己用米磨的米浆加澄面和红薯淀粉可以增加肠粉的韧性吗有没有人懂
　　肠子的韧性就是我们平时的q性。你这样做的话是可以增加一部分，但是最好加入大豆蛋白粉或者变性淀粉。用不同的大豆蛋白粉或者变性淀粉来达到你的口感要求。

石磨肠粉加什么材料做才使肠粉又滑又韧呢
　　可以加小麦淀粉，做出来的肠粉更透，更滑，如果是石磨磨出来的米浆，可以什么都不用加了，纯米浆的口感也很好哦，韧性够，柏飞电动石磨，米浆可以磨得细滑。磨一次就可以，可以省不少时间。

请问各位师傅肠粉加什么才爽滑有韧性
　　1.将老包米500克即1斤和清水600克混合泡三个小时以上目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻。2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。4.冲。

肠粉米浆为什么要加小麦淀粉
　　肠粉米浆的调配主要是水与米粉的比例问题，水与米粉的比列必须很合理，不能稠不能稀，太稠蒸熟后粉皮过硬，易结块，容易断裂，没有韧性，自然口感不会好；如果太稀就蒸不成型，米浆在蒸盘上跑来跑去，最终蒸熟后的肠粉成形太差，一样韧性全无，容易断裂。肠粉的米浆有三种做法，第一，泡大米。

米浆里加什么才能让肠粉变得有韧性不粘
　　海藻酸钠是食品添加剂，天然的，一般在食品配料商店可以买到。

肠粉加什么爽滑有弹性
　　你好，其实很简单，米浆中加点淀粉、筋力源D型，肠粉筋道爽滑、细腻洁白，柔韧有弹性，不碎裂。你也可以合理合法使用食品添加剂筋力源来改善筋道度。按照《食品添加剂使用标准GB27602011》规定：加工肠粉、凉皮不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或。

肠粉都需要什么材料
　　好吃的肠粉简单易学，嫩滑筋道，鲜香美味，百吃不腻。那么肠粉是怎么做的？如何配料？下面给大家分享一下家庭版肠粉的制作，让大家在家也能吃。不能太稀也不能稠的米浆。调米浆这步很关键，太稀蒸出来的米皮没韧性，易破。太厚蒸出来的米皮发硬，口感特别差，所以加入清水时尽量多次加。

做肠粉用纯米浆做如何才能做到爽口又有韧性
　　我做的肠粉就可以做到爽口弹牙滑，真正原因好深奥，你先要懂得怎样去磨好这个米浆然后就是掌握浆的浓稀度这个最重要蒸时拉出来看看把粉皮刚好蒸起为最标准，整个托面会有小泡的，我是专门开石磨肠粉的，我还研究了很多很怀旧的天然食品