我国清真菜的种类有哪些

清真菜是我国穆斯林群众以牛、羊、鸡、鱼等为主要原料，经过烹调而成的一种民族菜式。它具有浓郁的风味特色，在国内外享有很高的声誉。清真菜又分为大菜和风味小吃两大部分。

一、清真大菜

清真大菜是指用整只牛、羊等大件原料制成的各种清真菜点，其制作技术全部出自回族厨师之手。

1. 扒牛肉条
　　将牛肉切成条，经过煮、蒸、炸、烩等工序，具有色红、肉烂、味醇、香酥的特点。

2. 烩三鲜
　　烩三鲜是清真菜中比较讲究的一道名菜，它是以鸡肉、虾仁、干贝等为主料，辅以鸡汤和多种调味品烩制而成。其特点是鲜香浓郁，汁醇味厚。

3. 炒牛肚片
　　炒牛肚片是清真菜中的一道名菜，它是以牛肚为主料，配以各种调味料烹制而成。其特点是口感滑嫩，味道鲜美。

4. 羊肉泡馍
　　羊肉泡馍是西北地区特色的一道名菜，它是由烤制的羊肉和馍块、粉丝等煮制而成。其特点是馍香肉嫩，汤鲜味美。

5. 烩三丝
　　烩三丝是一道以鸡肉、口蘑、火腿等为主要原料制作的川菜。此菜为烩菜类，具有汤汁醇厚、味道鲜美等特点。

二、清真风味小吃

清真风味小吃是清真菜中比较有代表性的小吃类食品，包括各种糕点、小吃和饮品等。这些小吃具有浓郁的地方特色和民族风味，深受广大群众的喜爱。

1. 羊肉串
　　羊肉串是新疆地区特色的一种风味小吃，肉质鲜嫩，香味浓郁。做法是把羊肉切成小块串在铁签子上，在炭火上烤制而成。

2. 羊杂碎
　　羊杂碎是西北地区特色的一种风味小吃，包括羊的头、蹄、内脏等，配以各种调味料烩制而成。其特点是味道鲜美，营养丰富。

3. 炒烤肉丁
　　炒烤肉丁是北京地区特色小吃之一，它是以烤制的羊肉丁和各种调味料炒制而成。其特点是口感酥脆，味道鲜美。

4. 羊肉泡馍炒麻花
　　羊肉泡馍炒麻花是西安地区特色小吃之一，它是以炒制的羊肉泡馍和麻花段炒制而成。其特点是麻花酥脆，羊肉鲜嫩，味道独特。

5. 羊肉揪片
　　羊肉揪片是四川地区特色小吃之一，它是以面粉和羊肉为主要原料，配以各种调味料制成。其特点是口感滑嫩，味道鲜美。

我国清真菜的种类非常丰富多样，既有传统的大菜，也有各种风味小吃。这些菜品不仅具有浓郁的地方特色和民族风味，而且营养丰富，深受广大群众的喜爱。随着人们对健康饮食的关注和追求，清真菜将成为越来越多人喜爱的美食之一。