桂林米粉的家常做法

材料：

桂林米粉、五花肉、蒜末、姜末、葱花、辣椒油、生抽、老抽、醋、白糖、芝麻油、胡椒粉、盐、豆瓣酱

做法：

1. 五花肉洗净切薄片，桂林米粉用温水泡软后捞出沥干水分备用。
　　2. 热锅倒油烧热，放入五花肉片煎至两面金黄，加入豆瓣酱炒香出油后盛出备用。
　　3. 锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香，加入适量清水烧开，倒入准备好的米粉和五花肉片煮至入味。
　　4. 加入生抽、老抽、醋、白糖、芝麻油、胡椒粉、盐和辣椒油拌匀，装盘后撒上葱花即可。

小贴士：

1. 桂林米粉的口感Q弹，煮的时候不要煮太久，否则会影响口感。
　　2. 加入辣椒油和豆瓣酱可以根据自己的口味适量增减。
　　3. 如果不喜欢吃辣的，可以不加辣椒油和豆瓣酱，换成其他自己喜欢的调料。

凉拌桂林米粉的家常做法二

材料：

米粉、黄瓜、胡萝卜、花生米、盐、糖、醋、生抽、香油、蒜末、葱花、辣椒油

做法：

1. 米粉用温水泡软备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用。
　　2. 锅中水烧开后放入米粉煮熟，捞出放入碗中晾凉。
　　3. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米和蒜末，再调入盐、糖、醋、生抽、香油和辣椒油拌匀。
　　4. 最后撒上葱花即可食用。

小贴士：

1. 米粉煮的时候不要煮太久，否则容易煮烂。
　　2. 加入花生米可以根据自己的口味适量增减。
　　3. 如果不喜欢吃辣的，可以不加辣椒油或者换成其他调料。
　　4. 可以根据个人喜好加入其他调料，如芝麻酱等。

凉拌桂林米粉的家常做法三

材料：

桂林米粉、绿豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜末、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、辣椒油或花椒油适量。

做法：

1. 桂林米粉用温水泡软后，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。绿豆芽去头尾备用。
　　2. 将处理好的米粉放入碗中，加入绿豆芽、胡萝卜丝和黄瓜丝，再加入香菜末和蒜末。
　　3. 调入生抽、香醋、盐和糖，搅拌均匀后静置约15分钟让米粉入味。最后可根据个人口味加入适量辣椒油或花椒油拌匀即可。

小贴士：

1. 调料中的糖可以根据个人口味适量增减，有些口重的朋友可以再加一点点盐。喜欢吃辣的朋友可以再加点辣椒油或者小米椒碎。
　　2. 泡米粉的时候不要泡太久，一般一个小时左右即可，否则容易泡烂。而且米粉要用清水多洗几遍，洗去多余的淀粉，这样煮出来的米粉更Q弹。
　　3. 米粉入味需要静置一段时间，这样口感更佳。拌米粉的时候可以选用一个大一点的盘子或者碗，这样搅拌起来更方便。