四川家常菜做法大全

　　一、四川家常菜做法大全

四川菜是中国八大菜系之一，以其独特的麻辣风味而闻名。四川家常菜则是家庭日常烹饪的菜肴，口感鲜美，做法简单。下面就让我们一起来看看四川家常菜的做法大全。

二、麻婆豆腐

材料：豆腐500克，牛肉末50克，青蒜苗适量，豆瓣酱适量，花椒粒适量，酱油适量，盐适量，糖适量，水淀粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水，捞出备用。
　　2. 锅中倒入适量食用油，放入牛肉末煸炒至变色后盛出。
　　3. 锅中再放入适量食用油，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入花椒粒和葱姜蒜末炒香。
　　4. 倒入适量清水，加入酱油、盐和糖调味，放入豆腐煮约5分钟。
　　5. 倒入炒好的牛肉末，煮至汤汁浓稠。
　　6. 勾芡，撒上青蒜苗即可出锅。

三、回锅肉

材料：五花肉500克，青椒2个，红椒1个，洋葱适量，豆瓣酱适量，酱油适量，糖适量，盐适量，料酒适量，食用油适量。

步骤：

1. 将五花肉洗净切块，放入锅中加水、姜、葱和料酒煮熟后捞出。
　　2. 将煮好的五花肉切成薄片备用。
　　3. 锅中倒入适量食用油，放入豆瓣酱煸炒出红油后加入洋葱煸炒出香味。
　　4. 倒入五花肉片翻炒至变色，加入青红椒片继续翻炒。
　　5. 加入适量酱油、糖和盐调味即可出锅。

四、鱼香肉丝

材料：猪里脊肉250克，胡萝卜适量，青椒适量，木耳适量，葱姜蒜末适量，豆瓣酱适量，酱油适量，醋适量，糖适量，盐适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 将猪里脊肉切丝，加入水淀粉、盐和食用油拌匀备用。
　　2. 将胡萝卜、青椒、木耳切丝备用。
　　3. 锅中倒入适量食用油，放入肉丝炒至变色后盛出。
　　4. 锅中再倒入少许食用油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。
　　5. 倒入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝翻炒。
　　6. 加入酱油、醋、糖、盐和胡椒粉调味，倒入炒好的肉丝翻炒均匀。7. 勾芡后即可出锅。

五、宫保鸡丁

材料：鸡胸肉250克，花生米适量，葱姜蒜末适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，酱油适量，糖适量，盐适量，料酒适量，水淀粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 将鸡胸肉切丁后加入水淀粉、盐和食用油拌匀备用。
　　2. 将花生米放入锅中炒熟备用。
　　3. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。4. 加入豆瓣酱煸炒出红油后倒入鸡丁翻炒至变色。5. 加入酱油、糖、盐和料酒调味翻炒均匀。6. 倒入熟花生米翻炒均匀即可出锅。

以上就是四川家常菜的一些做法大全。当然还有很多其他的家常菜式可以尝试，只要掌握了基本的烹饪技巧和调味方法，就可以做出美味的四川家常菜了。记得在烹饪过程中注意火候的掌握和调味的适当，这样才能做出好吃的四川家常菜。