夏季家常菜谱：清爽美味，健康无忧

一、凉拌黄瓜

材料：黄瓜2根，蒜末适量，生抽、米醋、白糖、食盐、凉拌香油各适量。

做法：

1. 黄瓜洗净，去皮后切成细长的条状。
　　2. 加入蒜末、生抽、米醋、白糖、食盐，搅拌均匀。
　　3. 放入冰箱冷藏1小时左右，让黄瓜更加清爽可口。

二、番茄炒蛋

材料：番茄2个，鸡蛋2个，葱花适量，盐适量。

做法：

1. 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。
　　2. 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固盛出。
　　3. 锅中留底油，放入番茄翻炒，加入盐调味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

三、清炒空心菜

材料：空心菜500克，蒜末适量，盐适量，鸡精少许。

做法：

1. 空心菜洗净切段备用。
　　2. 热锅凉油，油热后放入蒜末炒香。
　　3. 倒入空心菜翻炒，加入盐、鸡精调味，炒至空心菜变软即可。

四、凉拌莴笋丝

材料：莴笋1根，胡萝卜半根，蒜末适量，盐适量，生抽适量，醋适量，香油适量。

做法：

1. 莴笋和胡萝卜切丝备用。
　　2. 放入蒜末、盐、生抽、醋、香油，搅拌均匀即可。

五、肉末茄子煲

材料：茄子2个，猪肉末适量，青蒜适量，姜末适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量。

做法：

1. 茄子切块后煎软备用。肉末加料酒腌制一下备用。青蒜切段备用。
　　2. 锅中热油后加入姜末和肉末煸炒出香味。加入煎好的茄子继续煸炒一会。倒入生抽和老抽调味调色。
　　3. 将所有食材转入砂锅中，加水没过食材，煮开后转小火焖煮5分钟左右即可。吃时撒上青蒜段和香菜提味。

六、紫菜蛋花汤

材料：紫菜适量，鸡蛋1个，葱花适量，盐适量，胡椒粉少许。

做法：

1. 紫菜洗净撕碎备用。鸡蛋打散备用。锅中加水烧开后倒入紫菜和鸡蛋液搅拌均匀。加入盐和胡椒粉调味即可。
　　2. 出锅前撒上葱花提味即可。这道汤清淡爽口，适合夏季食用。

七、凉拌豆芽粉丝

材料：绿豆芽适量，粉丝一把，蒜末适量，葱花适量，盐适量，生抽适量，醋适量，糖少许。做法：1. 粉丝泡软后沥干水分备用。豆芽焯水后沥干水分备用。将粉丝和豆芽放入碗中，加入蒜末和葱花。2. 加入盐、生抽、醋和糖搅拌均匀即可。这道凉拌菜清爽可口，适合夏季食用。

八、酸辣土豆丝食材：土豆两个、青红椒各一个、葱姜蒜少许；调料有盐、味精、白糖少许、醋（必须是山西陈醋）、胡椒粉少许、香油少许做法：土豆切丝、过水两次备用；青红椒切丝备用；葱姜蒜切末备用；土豆丝加调料拌匀；撒上青红椒丝；锅内加油烧热；浇在葱姜蒜上；加香油少许拌匀即可装盘食用。（土豆一定要选新鲜的）九、糖醋排骨食材：猪精排750克；调料有白糖、盐、料酒、酱油、白醋、葱段、姜片各适量；做法：排骨焯水后冲净浮沫；沥水后置炒锅于火上待油热后加入白糖；小火炒至白糖融化且呈红色时下排骨翻炒均匀；加入盐及料酒酱油继续翻炒均匀；加入热水没过排骨大火烧滚转小火炖约20分钟；加入少量白醋再翻炒均匀；排骨熟烂时加入葱段和少量味精；出锅前可加少量的香油翻炒均匀即可盛盘食用。（此菜注意排骨一定要焯水去血沫）十、丝瓜肉片食材：丝瓜一根（约300克）、猪里脊肉200克；调料有盐、料酒、淀粉等；做法：丝