老北京小吃大全

一、北京小吃可分为“蒸炸烤烙炒”五大类，各有各的风味特色。其中最具有代表性的是：

1. 蒸类：
　　（1）肉末蒸饭，又叫“揭子饭”
　　（2）炒肝、包子、花卷。
　　（3）千层饼。
　　（4）炒疙瘩（素菜）。
　　（5）扒糕。
　　（6）凉粉。
　　（7）素丸子。
　　（8）豆汁儿。

2. 炸类：
　　（1）炸酱面。
　　（2）排叉儿。
　　（3）麻花。
　　（4）馓子。
　　（5）糖火烧、芝麻烧饼、咸火烧。
　　（6）面茶。
　　（7）焦圈。
　　（8）薄脆。
　　（9）油条、油茶、油炸鬼。

3. 烤类：
　　（1）糖火烧、芝麻烧饼、咸火烧、肉火烧。
　　（2）羊肉串。
　　（3）爆肚。
　　（4）烤红薯。

4. 烙类：
　　（1）饼子合烙子。
　　（2）家常饼、葱油饼。
　　（3）褡裢火烧。
　　（4）烙糕。
　　（5）糖烙饼。

5. 炒类：杂碎汤。北京小吃主要名品有：爆肚冯的爆肚张的炖白薯的豆汁儿摊，还有马凯餐厅、新丰小吃店的卤煮，全聚德、烤肉宛等店的烤肉，东来顺饭庄的涮羊肉等都是京城有名的老字号。在这里值得推荐的北京传统风味小吃小吃名品非常之多：酸辣汤氽炸元宵时鲜野味白水锅炖煮小糖火烧是面茶椒盐羊蝎子传统烤鸭宫保鸡丁盒子传统打卤面扣碗四小碗四大拌驴打滚糖炒栗子炒红果莲子百合银耳羹芝麻汤圆糖酥火烧八宝莲藕等等不胜枚举……对于一般上班族来讲中午吃饭要求既简单又实惠又快捷的地方最好去处就是街边的苍蝇小吃了小吃虽小但历史悠久文化内涵深厚流传于民间，凝聚着劳动人民智慧的结晶与无限心血和奉献；品尝老北京风味小吃不仅是享受美味佳肴，更是一种精神需求；同时通过品尝地方风味小吃可以更加深入了解当地的民俗风情和文化内涵增进感情与沟通交流，可以感受古老都城老北京独特浓郁的饮食文化氛围！这里把老北京特色小吃名称一一列出以便朋友们参照品尝回味无穷回味无穷……当然如果您想品尝老北京风味小吃的话最好去那些有百年以上历史的老字号店铺里品尝比较有保障！比如：爆肚冯、羊头马等店里的风味小吃就是一绝！当然除了老字号店铺以外还有许多有特色的小吃店也值得一去！比如：南来顺的炒肝羊杂汤卤煮小肠；丰年灌肠的炒肝油条豆腐脑；还有王府井小吃街、簋街等地方也非常值得一去！总之在品尝老北京风味小吃时一定要根据自己的口味爱好选择适合自己的地方品尝为好！最后祝大家吃的开心尽兴满意！老北京美食确实种类繁多；说完了美食小吃就不能不说说最受人欢迎的地方——就是北新桥簋街上的一些知名店铺里了如鼎泰丰的涮羊肉还有海底捞服务自助餐厅内的粥煲还有牛肉粉丝汤等地味道和知名度也非常高特色颇多诱人前往品味感受美妙佳肴口福之感无穷无尽尽情享用盛宴吧！二、北京小吃特点：北京小吃具有选料讲究、制作精细和品种丰富等特点北京小吃的口味和品种非常丰富；除了全国各地传统风味小吃的代表品种以外还有许多独具京味特色的风味小吃；比如：豆汁儿焦圈豆面糕羊杂碎等都是具有浓郁京味特色的风味小吃再就是受到皇宫御膳房的影响各地商贾云集京城各行各业也都开始竞相制作风味各异的地方风味小吃了这种经济文化的交流和发展在促进商业繁荣和旅游业兴旺的同时也为饮食行业的发展注入了新的活力各种老字号店铺云集市场并且顾客盈门！许多不为人知的中华美食都从此而闻名遐迩；如八宝饭爆肚冯等店铺的口碑相传也使得一些名不见经传的小吃得以流传至今！此外京味小吃在制作工艺方面也具有独特的技艺和风格如小窝头馓子麻花等都是经过精心制作而成这些传统技艺不仅充分体现了中华民族悠久灿烂的文化底蕴同时也反映了中华民族在饮食文化方面所取得的卓越成就！三、北京小吃种类之多不胜