家常菜菜谱之红烧茄子

红烧茄子家常美味

家常菜中，茄子是非常受欢迎的一道食材。它的口感软糯，味道鲜美，烹饪方式多种多样。今天就来介绍一道经典的红烧茄子，既简单易学，又美味可口。

食材：

茄子500克、猪肉末100克、青蒜适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、料酒适量、水淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 将茄子去蒂洗净，切成滚刀块状，用少量盐腌制10分钟左右，杀去水分。
　　2. 锅中放入适量油，烧热后倒入茄子块，煸炒至表面金黄、微微发软，捞出备用。
　　3. 锅中留少量油，放入肉末，煸炒至颜色变白，加入姜末和蒜末，炒出香味。
　　4. 加入豆瓣酱，炒匀。加入适量料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀。
　　5. 倒入煸炒好的茄子块，翻炒均匀。加入适量清水，水量刚好没过茄子。盖上锅盖，小火慢炖10分钟左右。
　　6. 待锅中汤汁收浓，茄子入味后，加入青蒜段，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1. 茄子先用盐腌制挤去水分，烹饪时更加容易入味。
　　2. 青蒜段出锅前再放，颜色更绿、口感更脆。
　　3. 如果喜欢口感软烂的茄子，可以适当延长炖煮的时间。

红烧茄子是一道家常美味，营养丰富、味道鲜美。它不仅是一道下饭菜，也是一道下酒菜，适合各个年龄段的人群品尝。这道菜的制作方法简单易学，适合家庭烹饪。如果你想尝试不一样的家常菜，不妨试试这道红烧茄子吧！