凉拌米粉丝：家常美味，清爽口感

食材：

米粉丝适量、绿豆芽适量、黄瓜半根、胡萝卜小半根、大蒜适量、生抽适量、香醋适量、食盐适量、白糖适量、辣椒油适量、花椒油适量、香油适量、葱花适量、花生米适量。

步骤：

1. 将米粉丝用温水泡软，捞出沥干水分备用；绿豆芽去头尾，洗净备用；黄瓜和胡萝卜分别切成丝状备用。

2. 大蒜捣碎成泥，加入生抽、香醋、食盐、白糖、辣椒油、花椒油、香油搅拌均匀，制成酱汁备用。

3. 锅中倒入适量清水，烧开后放入米粉丝煮软，捞出沥干水分，放入碗中。

4. 加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝和绿豆芽，再淋上酱汁拌匀。

5. 盘中放上葱花和花生米，将拌好的米粉丝盛入盘中，撒上花生米即可。

小贴士：

1. 米粉丝的口感和软硬度可以根据个人喜好调整煮的时间。
　　2. 黄瓜和胡萝卜也可以用其他蔬菜代替，如青椒、红椒等。
　　3. 酱汁的口味可以根据个人口味调整，加入其他调味料也可以。
　　4. 花生米可以用其他坚果代替，如杏仁、腰果等，增加口感层次。

凉拌米粉丝是一道简单易学，清爽可口的家常菜。米粉丝软糯滑口，配上绿豆芽、黄瓜和胡萝卜等爽脆的蔬菜，口感层次丰富。再加上特制的酱汁，味道鲜美，是一道适合夏季食用的凉菜。在家中制作，可以根据个人口味和需求进行调整，非常灵活。快来尝试一下这道美味佳肴，让它为你的餐桌增添一道亮丽的风景线吧！