兰州拉面的汤有什么材料

兰州拉面菜单是什么
　　兰州拉面菜单：鸡蛋拉面、蛋炒饭、牛肉拉面、牛肉炒饭、加肉拉面等。兰州拉面，是一种食品名称，始于清朝嘉庆年间1799年，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清汤二白萝卜三绿香菜蒜苗四红辣子五黄面条黄亮”。

兰州拉面用的是牛肉汤还是羊肉汤啊
　　牛肉汤先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时血水留下另用，将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切。

兰州拉面是什么做的
　　兰州拉面做法：食材明细：面粉500克牛腱子肉400克煮肉调料1包萝卜1个香菜4棵蒜苗4棵鸡翅根1个做法：1、泡牛肉：牛肉洗干净，放入小盆中加凉水浸泡，最好盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。2、准备煮肉的调料：一小把小茴香，大料1个，香叶1个，草果1个，桂皮1个，白蔻2个，筚拨1个，良姜1块，白。

正宗兰州拉面牛骨汤怎样做
　　再加上牛肝汤和鸡汤，此外还要加上多种天然香料。有花椒、草果、桂子、姜皮、胡椒、姜片、核桃仁、肉蔻、丁香、小茴香、香叶等，还要外加一些冰糖。这些香料都要碎成粉连同肉和骨头一起在锅中煮，要煮10个小时才行。煮好的汤叫料水，用的时候用水兑，再加些盐和味精。这样烧出。

兰州拉面一般用什么面粉
　　兰州拉面做法讲究兰州的牛肉面有很多品种，从面条的粗细上来分有大宽二个指头宽，二宽一指宽，韭叶子韭菜叶的宽度，二细直径四毫米左右，三细径三毫米左右，细的铅笔芯粗细，毛细细铁丝粗细等若干品种，分量上来有大、小碗之分。讲究的是一清、二白、三红、四绿，清的是汤清用牛骨头。

兰州拉面的汤料哪有教的拉面汤的味道好好
　　兰州拉面又叫甩面、扯面、抻面，是西北城乡独具地方风味的面食名吃其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。拉面的做法可搜|冠香兴|小吃。朋友学过。做的拉面其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。

兰州拉面清真牛肉汤谁会做
　　首先面粉要好，和面的时候要加入拉面剂也就是石灰石，盐不可以放多，但也不能太少，太多了拉不开，太少容易断，加日适量的水，不要太少，要不太硬了揉不动，也不好吃，揉面是最主要的工夫，要尽量多揉，把面揉的光光滑滑的，揉好后，放在面盆里醒，其实拉面就是揉面上要下工夫，我家就是甘肃的。

兰州拉面汤苦是怎么回事
　　兰州拉面应该是牛肉清汤咸鲜口味的如果苦有可能是调料的问题是不是烟加的太多了或者放了其他调料如果变质应该发酸不会苦

兰州拉面吊汤时候放不放盐
　　吊汤：将浸泡牛肉的血水和牛肝清汤倒入牛肉汤中，大火煮沸后，改用文火，用手勺轻轻推搅，撇去汤面上的浮沫，使汤色更为澄清。汤是牛肉拉面的根本，若鲜、香味不足，则需进一步吊制。方法是：首先，停止加热，汤中脂肪便会逐渐上浮与水分层，将未发生乳化的浮油撇除干净，以免在吊汤时继续。

兰州拉面汤里都有那些配料
　　去百度文库，查看完整内容>内容来自用户：陈春桃兰州拉面汤料的配方 ；回答1兰州牛肉拉面是技术含量较高的一种，制作起来相当复杂，主要在以下两个方面：一、和面是拉面制作的基础，是关键。二、 ；兰州牛肉拉面的优劣除了拉面外，最重要的技术含量在于淳香的汤，可以说。