新疆特色美食探寻

一、烤肉

烤羊肉串，又称烤羊肉、烤羊肉串，新疆塔里木河流域地区独有的特色传统小吃。新鲜的羊肉和调料配比适当就能烤出好吃的烤肉，独特的调料将羊肉的香味完全激发出来，油亮且泛着诱人的色泽，一块接一块的吃着羊肉串解馋。肉质鲜嫩细腻，入味鲜美。因为小贩沿街叫卖多是将馕撕碎夹在肉中夹在羊角面包中销售，所以有些地方将馕夹肉也称作“烤肉”。

二、馕

馕在新疆有着极高的营养和食用价值。馕一般是馕屑饼，馕屑饼是用馕的碎片加油炒制而成，其味香美，营养丰富，携带方便，便于保存。新疆的馕有很多种类，可以夹着不同的东西一起吃。

三、烤包子

烤包子是新疆维吾尔族传统小吃。烤包子是带馅的烤饼，皮脆肉嫩，香醇可口，是新疆人餐桌上不可缺少的一道美食。它和内地汉族蒸包子的制作方法有所区别。内地蒸包子是先蒸包子皮再包馅料，而新疆烤包子则是先包好馅料再放在火炉里烘烤而成。馕坑就是制作烤包子的专用炉子。一般早餐吃烤包子通常都是夹着羊肉汤一起食用。馕坑烟熏火燎历经十多个小时才完全烘烤好出炉的烤包子吃到嘴里皮脆肉嫩回味无穷，想想都要流口水了！

四、拉条子

拉条子其实不是拌面，而是一种拌菜。拉条子主要食材为面粉和牛羊肉，主要烹饪工艺为煮和拌。新疆人吃拌面主要就是吃个“拌”字，一般不把面煮好再拌，而是直接揪面皮儿下来，或者把拉条子做成长长的面条儿下来拌上佐料吃。之所以叫拉条子是因为这种拌面很方便面很随意大家用筷子将面条随意拉伸甩开调料搅拌就好！和平时做的面条差别太大了就会形象的称为拉条子。现在基本是餐馆专门推出这个拌面，而家庭制作就很少了。

五、拌面

新疆拌面又称拉条子，一种荤素同炒的炒面，把羊或牛羊肉、土豆、皮牙子、红萝卜和蒜苗炒熟后浇在煮熟的白面面条上拌匀而食。在拌面中素菜是关键，素菜搭配得当就能做出美味的拌面，吃起来香辣爽口、荤素搭配合理营养均衡！新疆人喜欢吃辣喜欢吃麻喜欢重油重色因此做出的拌面味道十分美味！

六、羊肉揪片子

羊肉揪片子是新疆维吾尔族传统面点之一。其制作方法比较讲究，首先要把羊肉切成小片儿，土豆、洋葱等配菜也要切成小块儿备用。面粉加水合成软硬适中的面团，然后搓成直径约5毫米的小条儿备用。将锅烧热加油烧热后揪下一个小面团儿在案板上搓成小圆条儿揪入锅中煮熟捞出备用。再将羊肉炒熟加入调料和配菜炒至熟软后加汤，最后放入揪片子儿烩制入味即可出锅食用。羊肉揪片子汤鲜面筋道、味道鲜美！

七、馕包肉

馕包肉是新疆的一种小吃，是以馕和羊肉为主料制作的食品。这种小吃色香味俱全。首先把羊肉洗净切成块状用各种调料腌制一下。再配上新鲜的蔬菜放到蒸锅里蒸熟做成盖浇饭或抓饭然后用馕夹着吃！吃起来非常香酥可口，回味无穷！因此成为了新疆人民喜欢的美食之一！馕包肉吃法很多种：可以配着茶水吃；也可以配着奶茶吃；还可以夹在馕中当作干粮吃；甚至可以夹在饼中当做主食吃等。其中吃馕包抓饭或盖浇饭时夹上馕是新疆人民的普遍吃法也是最有特色的一种吃法！在新疆馕包肉不仅是美食更是一种饮食文化！现在来到新疆维吾尔族家里只要主人拿出一块馕你就可以知道今天有什么好吃的了！

八、羊杂碎

羊杂碎是新疆维吾尔族传统小吃之一。羊杂碎的制作工序比较复杂：首先把羊头、心肝肺等羊杂洗净备用；然后把羊杂放入锅中煮熟捞出切成细丝；最后将切好的羊杂放入锅中加各种调料煮熟盛入碗中加上汤和配菜即可食用。吃的时候配上烧饼或油馕或