拉面成品剂蓬灰和面粉的比例是多少

做拉面和面时一斤面粉加多少盐多少碱多少水多少蓬灰怎么加揉至
　　不用这样复杂市场上有拉面剂按照比例放就可以还是不错的！！！先试试吧！！！

请问拉面怎么做和面时面粉水盐碱蓬灰等料的比例是多少
　　10斤面粉最好用高筋面，如：金象34钱蓬灰，5盖碱水陈村碱水，5钱盐。盐，蓬灰的作用加大面的筋力碱水的作用使煮出的面口感滑水要分次加。拉面成品要求均匀细腻，光滑透亮，不浑汤，不粘牙，柔软爽口，筋道而不发硬，耐煮不断条。具体评分可结合实际情况并参考国标面条评分标准。兰。

做拉面的配方各种比例
　　手工拉面制作参考配方：新鲜高筋面粉拉面粉1000克、筋力源拉面剂810克、盐68克、3040℃温水600640克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅。面前，中华面食技艺的博大精深被被表演师展现的淋漓尽致，使人无不震撼。目前有记录最细的龙须面可抻至20扣以上，数目可达数百万根。

拉面一般用什么面粉
　　拉面剂建议选用兰州大学力司化工厂出品的速溶蓬灰拉面剂，该产品与传统蓬灰相比，有拉面不易断条，面质更“筋”，不含有这的氰、砷、铅等物质，具有速容的优点。使用时用温热水化开，并凉晾每500克拉面剂加水2500克，可拉面粉75——90千克。拉面油就选用一级精练菜籽油。将面。

做拉面时水盐面的比例各是多少
　　做拉面时，水、盐、面粉的比例是1：0.020.04：2，具体做法如下：用料：中筋面粉#200克、水#100克、盐4克1、首先先将面粉、水和盐放在一起，揉成光滑的面团。2、然后再把面团平均分成两份，揉圆揉扁。3、再把面团的上下面抹上油，放入盘子里。4、这时候，再盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

拉面和面的时候放蓬灰比例是多少
　　蓬灰是化工原料还是不加的好加多少得问专业拉面师傅

和拉面面和水的比例是多少一袋面
　　1、做拉面一般可以参考以下比例：面粉500克、盐4克、拉面剂2%、水250300克。2、做拉面选面粉很重要，最好用高筋粉，劲道，口感好。也可用特精粉，容易拉，但口感稍差些。3、1斤高筋粉，8克盐，水300克，拉面剂化成水，揉面的时候逐渐加入。【制作过程】：1.将面粉和盐面一并放入面盆。

做拉面十斤面里放多少鸡蛋和盐碱蓬灰
　　的比例蓬灰用量就%24的紧性好坏一般是面的代面粉比例23更少了一般一代蓬灰能用自己算吧最好和完面行一会在用蓬灰化好的水少量混合在一起想必你是新手在混合面粉和蓬灰时一定要少量的加入慢慢的调和一但蓬灰水加多了会非常麻烦的下面我给你我用一代面粉的用料。

拉面怎么做用料比例是多少
　　拉面一般是要放拉面剂的，用的面粉的韧性也是相当的好，饭店用的比较多，但是拉面的口感比较硬；如果是家里拉面一般是放些盐就可以增加面的韧性，一般是两斤面放5克盐，再放少许的色拉油，让面充分醒发！