秘制佳肴，一菜一故事

　　一、酱烧茄子

茄子，家常食材，但经酱香调味后，口感鲜美，令人回味无穷。茄子富含维生素P，有助于降低血脂，维护心血管健康。

用料茄子500克，黄豆酱2勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖少许，蒜3瓣，姜适量。

步骤

1. 茄子切段，用盐腌制10分钟，挤出水分，再下油锅炸至金黄。
　　2. 锅中留底油，炒香姜蒜，加入黄豆酱炒匀。
　　3. 加入炸好的茄子，翻炒均匀，加入生抽、白糖调味，添水焖煮入味，收汁出锅。

二、红烧牛肉

牛肉富含蛋白质、铁质，搭配土豆、胡萝卜等蔬菜，营养丰富，口感鲜美。红烧牛肉色泽红亮，令人食欲大增。

用料牛肉500克，土豆2个，胡萝卜1根，姜3片，葱2根，八角2颗，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖3颗。

步骤

1. 牛肉切块，焯水捞出；土豆、胡萝卜切块。
　　2. 锅中热油，爆香姜片、葱段，加入牛肉块翻炒至表面变色。
　　3. 加入生抽、老抽、料酒、八角，翻炒均匀；加入开水没过牛肉，大火煮开后转小火焖煮30分钟。
　　4. 加入土豆、胡萝卜块，继续焖煮至熟软，收汁出锅。

三、清蒸鲈鱼

鲈鱼肉质细嫩，肉多刺少，清蒸能最大程度保留鱼肉的鲜美。鲈鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，有益于心血管健康。

用料鲈鱼1条，葱丝、姜丝适量，盐少许，料酒1勺。

步骤

1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去血污，洗净后抹干水分。
　　2. 在鱼身上均匀抹上盐和料酒，撒上葱姜丝。
　　3. 上锅蒸熟（约10分钟左右），取出淋上蒸鱼豉油。
　　4. 撒上葱花，烧热油浇在鱼身上即可。

四、香煎豆腐

豆腐富含优质蛋白、大豆磷脂等营养成分，煎至外酥里嫩的豆腐口感极佳。搭配香辣调料更添风味。

用料豆腐1块，生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，蒜蓉辣椒酱适量。

步骤

1. 豆腐洗净切厚片，用少许盐腌制片刻。
　　2. 锅中热油，将豆腐煎至两面金黄捞出备用。
　　3. 锅中留底油，加入生抽、老抽、糖炒匀。
　　4. 加入辣椒酱炒香，倒入煎好的豆腐翻炒均匀，收汁出锅。

五、蚝油香菇油菜心

香菇富含维生素D，有助于增强免疫力；油菜心富含膳食纤维，有助于促进消化；蚝油提鲜效果好，与香菇、油菜搭配更能提升口感。

用料香菇适量，油菜心适量，蚝油1勺。

步骤

1. 香菇洗净切片；油菜心洗净沥干水分备用。
　　2. 锅中热油，加入香菇翻炒至变软。
　　3. 加入蚝油翻炒均匀。4. 倒入油菜心快速翻炒至断生即可出锅。

六、番茄炖牛腩（附主食）
　　除了主菜外还附赠了主食的菜谱——番茄炖牛腩配法式面包。牛腩软烂入味，法式面包作为配餐也非常合适。法式面包可以直接用手撕成小块食用或者搭配牛腩一起食用。如果想要更丰富的口感可以选择搭配番茄酱或黑胡椒酱等其他酱料食用。
　　七、法式面包的制作方法：面粉中加入酵母和水搅拌成面团（水量根据面粉的吸水性适当调整），盖上保鲜膜发酵至两倍大后取出排气分成小块揉圆后松弛15分钟进行二次发酵；烤箱预热200度烤20分钟左右即可完成制作。简单易学又美味可口的主食搭配秘制佳肴更佳哦！以上就是六道家常菜谱和一道主食的制作方法啦！快来试试吧！