我做的桂林米粉为什么晒干后容易断

米粉含有那些主要成份
　　米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。酸粉入口“酸绵易化”，酸浆米线入口“酸脆筋斗”。“干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料。米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。干米线由于制。

广西桂林米粉里面的双笋做法
　　酸笋把笋去皮，如果想快点变酸的话，就切成薄片直接放在干净的清水中泡，清水没过笋，如果有太阳就放到太阳下晒这也是为了加速变酸。如果有很多笋，需要放很久的话，去笋壳后，就整块或切成两块放到缸中泡，盖好就OK了冷的清水，以后就会逐渐变酸！如果不坏的话，缸中的水是越久越。

米线米粉和河粉有什么区别
　　相比米粉更细。2、加工工艺不同米粉：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团。其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。3、口感不同米粉：质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤。

桂林兴安米粉的佐料泡椒是怎么做的
　　泡椒要用朝天小米椒来做，用一般的酱油一袋及八角，烧开放凉，小米椒让太阳晒一下，不要晒太久，然后放进容器中，密封，一个星期就可以吃了，如果用好一点酱油更好

桂林米粉的凉菜酸笋丝怎么做
　　原材料：笋250g，盐5g，糖10g。做法1、将原料洗干净，把水滤干，不要晒干，只需要把水分滤干就行。同时将坛子清洗干净，晒干消毒。2、把原料放进瓦坛内，尽量码放密一点，但不要太满，大半坛即可。3、放冷白开水要煮开过水，不能用生水，盖过笋子510公分。4、放入适量的盐，不要过咸。

难道桂林的美食就只有米粉吗
　　桂林街头，时时可见穿着入时的小姐和一身笔挺西装的男士，等不着座位，就端着一碗热气腾腾的米粉站着就食，全心品味米粉，丝毫不觉难堪。据说前些年美国的快餐大姐大麦当劳放弃桂林市场的原因就是认为桂林米粉这一中式快餐已经占据了桂林快餐市场的大半壁江山了，而且价格便宜。

求桂林米粉中的酸豆角做法
　　首先。买豆角。然后。把豆角晒干。最好在晒前用针在豆角上刺点小孔。如果是大量做的话就没有这个必要了。取酸坛一个，最好是上沿可以放水隔离空气的那种。烧好开水，按水量加食盐若干，等开水冷后放入酸坛，再放入晒干的豆角。大概一个星期后，就是美味的酸豆角了。。

吃桂林米粉的时候放的辣酱是怎么做的
　　1、把地里采回来的新鲜辣椒洗净，挑选红透的辣椒，放到太阳下晒3小时左右吸取天地灵气，日月精华！哈。2、晒后，跟大蒜、生姜、生食盐混合在一起用刀剁碎。3、把它们放到玻璃瓶里或者陶瓷坛。4、放入少量桂林三花酒密封。5、必须存放一个月后左右，香辣正宗桂林农家辣椒酱就。

外面汤粉店那些桂林米粉要用开水烫多长时间
　　如果在桂林，用桂林地道的方法制作的桂林米粉，它是新鲜的，吃的时候不用再煮了。吃前只在沸水里涮=一=涮，我们桂林人叫烫=一=烫，一般不超过一分钟。做汤粉的话，要煮好汤，再把汤倒入烫好的米粉上。听说外地的桂林米粉用的是晒干后的干粉做的，那才要煮。

桂林有什么特色是美食桂林米粉除外
　　用它做出的螺蛳米粉，鲜辣得会令人额上冒汗，脸上放光，过瘾极了。炎热的夏季，约上一堆朋友，找个夜市小摊，叫上几份田螺，拿上桂林的漓泉啤酒，把大家辣到没有汗流下来，真的是很过瘾的事！桂林菜例举菜名：扒丝芋头采用桂林特产的荔蒲芋头，削皮后用蛋青、淀粉裹入后油炸，待炸到色泽。