求兰州拉面汤料怎么配方啊感激不尽

兰州拉面做法
　　兰州也是大街小巷全是各种知名不知名的牛肉面铺子。牛肉面好吃不好吃第一就在汤底，第二就是面条。兰州牛肉面原料：汤料包：葱姜鲜，山。饧10分钟之后第一次拉面，差不多原来两倍长短；11、倒撒了面粉的板子上继续拉，每次拉成原来的两倍，然后饧10分钟；12、拉到8倍的时候已经。

兰州拉面怎么做啊面怎么做汤怎么做
　　拉面外，最重要的技含量在于淳香的汤，可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。无怪乎有人要出5、6百万元购买“马家大爷牛肉面”的汤料配方。兰州。故其肉有驱风寒之功能，还可治胃寒，风湿，类风湿等病，有滋阴补肾、强身壮体之功效，其营养价值极高，不论怎样，外地如何都作不出真正地道的兰。

出售兰州拉面汤料配方一份可以先品尝再确定
　　谁信呀，我有配方可是根本就配不出来，因为上面写有花椒几斤可是市场里的花椒的种类有十几种之多，我不知道买哪=一=种才是这个配方的那=一=种，这样下来如果每个调料都差一点的话，最后的味道肯定偏差太多了.我最后还是到兰州烹饪协会的那个牛肉拉面专业技术培训中心去学习了。

求大神给份兰州牛肉面的汤料配方
　　网上搜的，只是基本配方，可以参考一下。实际上各个店都有自己独特的配方，其实差别不会太大，重要的是煮汤要多放牛肉和牛骨头还有的要加整鸡、加羊肝什么的汤的味道才能好。调汤料的基本配制方法如下：一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%。

拉面的配料
　　兰州拉面调料配方调汤料的基本配制方法如下：一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.50.7%。二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉1。

兰州拉面的汤料哪有教的拉面汤的味道好好
　　兰州拉面又叫甩面、扯面、抻面，是西北城乡独具地方风味的面食名吃其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，即面筋蛋白。拉面的做法可搜|冠香兴|小吃。朋友学过。做的拉面其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。求采纳谢谢！

兰州拉面的汤怎么调制的需要哪些料比例是多少
　　熬汤时常选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加大块牛头骨专和腿骨，牛肝属，有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入萝卜片熬成即可，肉汤气香味浓，清亮澄澈。食用时只选用调好的清汤。煮熟的拉面浇上清汤，佐以牛肉丁或片、香。

从那里可以学到正宗的兰州牛肉拉面的汤料配方
　　做为一个兰州人，从小对兰州拉面是情有读中，在家乡的时候是每天早上少不了的，那种味道，那种气氛…………。而如今在他乡，一直想吃拉面，虽然这里也有，但一点没欣贾堇

兰州牛肉面汤料秘方
　　去百度文库，查看完整内容>内容来自用户：陈春桃兰州拉面汤料的配方 ；回答1兰州牛肉拉面是技术含量较高的一种，制作起来相当复杂，主要在以下两个方面：一、和面是拉面制作的基础，是关键。二、 ；兰州牛肉拉面的优劣除了拉面外，最重要的技术含量在于淳香的汤，可以说。

兰州拉面的汤有那些调料我要详细说明
　　配制老汤的辅料丁香、大香、沉香、降香、木香、百里香、小茴香、花椒、肉桂、生姜.草果.胡椒.香叶。具体比例属机密，不便告知。自己琢磨吧。