家常凉拌米粉制作秘籍

材料

主料：米粉（提前用冷水泡软）、小白菜、胡萝卜、黄瓜、香葱

调料：辣椒油、生抽、醋、糖、盐、芝麻油、花椒油、蒜泥

做法

1. 米粉放入开水中煮熟，过凉水后沥干备用。
　　2. 小白菜、胡萝卜、黄瓜切丝，香葱切末。
　　3. 准备一个碗，放入生抽、醋、糖、盐、芝麻油、花椒油调匀成调味汁。
　　4. 将切丝的小白菜、胡萝卜、黄瓜放在米粉上，再淋上准备好的调味汁。
　　5. 将米粉和蔬菜拌匀，让每根米粉都沾上调味汁。
　　6. 可以再根据口味撒点蒜泥在上面，然后再拌一下。

小诀窍

1. 米粉要提前泡软，不要直接煮，否则煮很久都煮不烂。
　　2. 调味汁可以根据自己的口味来调，不一定严格按照上面的比例，但是糖、醋、生抽的比例是2：1：2。
　　3. 拌好的米粉最好尽快食用，不要放太长时间。

做好凉拌米粉，爽口又好吃！制作很简单，一起动手做做看吧！当然还有很多其他做法可以尝试，只要按照上面的基本步骤操作就可以了，其他材料可以自行搭配。相信您一定可以做出美味的家常凉拌米粉！另外，文章还提供了更多凉拌米粉的做法和技巧，供您参考。同时，提醒您在制作过程中注意卫生，确保食材干净新鲜，才能做出美味的凉拌米粉。

除了上述方法，还有一些其他凉拌米粉的做法值得一试：

方法二：香辣凉拌米粉

材料：米粉、黄瓜、胡萝卜、香菜、花生米、熟芝麻、蒜泥、生抽、香醋、盐、糖、香油、辣椒油

做法：

1. 米粉煮熟后过凉水，沥干备用。
　　2. 花生米用少量油小火炒熟，蒜捣成蒜泥，黄瓜和胡萝卜切丝，香菜切碎。
　　3. 准备一个碗，放入蒜泥、生抽、香醋、盐、糖、香油和辣椒油调成调味汁。
　　4. 将米粉放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米和调味汁拌匀。最后撒上熟芝麻和香菜即可。

方法三：酸辣凉拌米粉

材料：米粉、绿豆芽、胡萝卜、葱姜蒜末、花椒粒、生抽、醋、糖、盐、辣椒油或花椒油适量

做法：

1. 米粉煮熟后过凉水备用，绿豆芽焯水烫熟。
　　2. 锅中加入适量油（没有花椒粒可以不放），炒香葱姜蒜末（可以稍微炒出香味就关火），加入适量生抽（带点颜色更好看）、醋、糖和盐调匀。
　　3. 放入米粉和绿豆芽，再根据自己口味淋上辣椒油或花椒油拌匀即可。

凉拌米粉是一道简单易做又美味的家常菜，可以根据自己的口味和喜好来选择不同的调味汁和配菜，做出自己喜欢的口味。同时，在制作过程中要注意卫生和食材的新鲜度，这样才能做出美味的凉拌米粉。