北京著名小吃

一、北京小吃誉满天下，最具代表性的莫过于老北京炸酱面。其口味醇厚、酱香浓郁，具有开胃解腻、助消化的功效。

二、豆汁儿、羊头肉、热烧饼，这是老北京炸酱面最具特色的搭配。豆汁儿是绿豆做成的，味道酸臭，却是老北京特有的风味；热烧饼则是刚出炉的，外焦里嫩，夹着肉末儿和黄酱吃，味道绝佳。

三、老北京炒肝是传统特色小吃，其特点是呈稀碎状，猪肝鲜嫩味美，肠肥不腻。炒肝具有悠久的历史，相传是由慈禧常吃的“油茶”演变而来。

四、灌肠具有百年老字号品牌美誉，是传统风味与现代口味的完美结合。灌肠外焦里嫩，用蒜泥、盐水等调料加上少许糊汤制成汁儿，蘸着吃，很有滋味。

五、糖火烧是一种正宗的老北京点心，以其制作工艺精细、造型美观、香甜酥松、糖馅油润等特点而闻名于全国。

六、老北京芝麻酱烧饼，也被称为“薄皮大馅火烧”，具有香酥可口、浓郁鲜美的特点。它的制作方法是将面团揪成面块儿揉匀，擀成圆形或长方形的饼坯，抹上一层芝麻酱后卷起来，然后从两边对称地拧成旋涡状，再横着叠轧一遍成三层皮，最后贴在特制的烤炉壁上烤熟而成。

七、卤煮火烧是老北京小吃中难得的实惠品种。它的肉料和猪下水经过多道工序炖制而成，切得碎乎而且量多。卤煮火烧的汤浓醇味美，一吃便上瘾。

八、老北京爆肚冯是著名的清真小吃摊。新鲜牛肚用麦芽糖拌好洗净，切成薄片用开水烫后装盘，浇上蒜黄末和醋烹制的爆肚汁，味道鲜嫩清香。

九、羊蝎子是清汤羊杂碎。羊蝎子经过慢炖，汤鲜肉嫩不膻不柴，是北京人涮羊肉之外最爱吃的羊肉吃法之一。

十、羊头肉是北京传统小吃中的珍品之一。羊头肉经过烹调后肉烂汤清，羊骨味鲜美诱人。羊头肉可凉拌、可爆炒、可煮炖，尤其是羊头肉冻，更是风味独特。

十一、茯苓饼又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，夹以桃仁、松子、蜂蜜、白砂糖等制作而成。茯苓夹饼具有被松软、口味甜的特点。

十二、牛街马记老爆肚是回民著名小吃店。所谓爆肚其实是将牛百叶切成长条儿，加入葱姜蒜等调料用沸水一汆而熟的主食。据说这里已经有几辈子的历史了，凡走过路过的客商闻香而来的比比皆是！每天到了饭时门前就排上了长队了！随着人们生活水平的不断提高它已成为现代老少皆宜的一种时令美食了！相信过客闻香尝一尝者有80%的人会品尝着再来几串儿的！由于百草场料精道且食着放心吃着过瘾深受顾客的好评且顾客一直与日递增。牛街马记老爆肚在继承传统制作技术的基础上经过多年的潜心研究反复试制和改进使爆肚色香味俱佳！并使该品质量稳定受到广大顾客的青睐！在同仁堂大药房你可看到马记老爆肚出售袋装牛百叶及牛百叶调料包可见其经营状况之佳！在百草场每天忙不过来满足顾客对品种需求！他生产的板栗源于北京房山怀来的精品熟食加工范畴又有厨师用心研制的创新菜之一筋头八脑剔糕营养美味适于现代饮食知足老年朋友的营养标准还有美味的熏鸡蛋 拌白肉等多品种！几年来发展情况情况颇佳日日宾客盈门无淡季之讲 节假日不休息忙并快乐着!同仁堂集团和知名厂家联合研制生产的袋装即食牛板筋和酱牛肉堪称美味佳肴！ 深受顾客喜爱!该店常年经营家常便饭秉承着有华人的地方就有马记老爆肚的理念服务全国各地的顾客！为顾客服务好是本店的经营宗旨!让来自五湖四海的朋友品尝马记老爆肚的同时也品尝到了浓浓的京味