做的米酒为什么会发霉

怎样酿米酒
　　等它出米酒。中途可揭开棉衣检查，看看米酒有无发热是不是在发酵。当看到糯米中间的小洞溢出了汁水，且糯米整块地与盆边缘分开，酒味不冲鼻，气味甜香并尝不到生米粒那么是糯米发酵成功了。制作要领：做米酒一定要保证与其有关的容器都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，不能食。

蒸好的糯米用自来水冲凉的这样米酒做出来会发霉嘛
　　或许做不出米酒了。自来水中有漂白粉之类的东西，会灭了发酵的菌的。没有菌，饭放久了就发霉了。

为什么甜酒还没制出来糯米饭就霉了
　　里面有菌吧，没杀菌彻底。

我昨天做的糯米甜酒今天怎么有点发霉了
　　糯米甜酒最要注意的就是装糯米的盆或者缸，不能装过油类，不能装咸菜之类的。还有就是注意卫生，不能让蚊子，苍蝇，老鼠进入。发霉了可能是发酵味是没弄好，酒酿旁边糯米没弄干净。

米酒在发酵过程中米变红了酿出来的酒是酸的请问米变红是什么原因
　　尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用。其变红的具体原因通常是：蒸煮后用了生水冲洗糯米；发酵容器不干净等原因。因此做酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干。没有补救的办。

甜酒几天后发现甜酒没发出来糯米饭反而发霉了请分析可能的原因有
　　器皿清洁是个关键，曲加入时温度不能太高，适当加入少量白酒有利发酵。仅供参考。

我做的米酒长了黑毛还能吃吗
　　长了黑毛，就是发霉了，发霉的食物是不能吃的，倒了吧。查看原帖>；>；

为什么米酒放了几天米粒硬甜却酒味不大水很少边沿米粒发霉的那种
　　米没有煮熟……只是外面的发酵到了，而且杂菌过多，可能是器皿没有消毒好，温度没有控制好，酒曲不好也会发酵不好，

米酒的制作流程
　　否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。2、发酵中途12小时、24小时可以打开盖子看看别经常开盖，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米。

米酒蒸糯米蒸烂了怎么办
　　可以做的。做米酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干。发酵中途12小时、24小时可以打开盖子看看别经常开盖，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火。