兰州拉面的配方和制作

正宗兰州牛肉拉面的配方请大家帮忙啊
　　兰州牛肉拉面主料：面粉30斤、牛肉10公斤配料：牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。制作方法：1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四。

兰州的炒拉面需要什么配方
　　炒拉面很简单的啊.比如蔬菜的选择，青菜，大白菜，西红柿微酸，蒜苗、葱花等等料的选择牛肉羊肉都是可以的，等等.热油，蔬菜下锅，翻抄，主料下锅，翻抄，可以+红油，和西红柿多点.这样就微酸，也可以在大火的时候加醋面料要先煮过一起抄然后就是调味料然后可以根据个人。

兰州拉面制作方法
　　只有新鲜的高筋质面粉兰州牛肉拉面专用粉，蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。二、和面和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面。

兰州牛肉拉面的汤料配方是什么
　　大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于兰州拉面的制作是专业级别的，下面我就详细讲解下兰州拉面汤的制作方法和兑拉面汤所需要用到的香料配方。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下草果0.5斤，胡椒0.4斤，小茴。

兰州拉面的汤料配制和做法
　　调汤料的基本配制方法如下：一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.50.7%。二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15%，桂子粉12%。其。

正宗兰州拉面的制作方法
　　兰州牛肉拉面技术，堪称中国一绝。拉面制作在中国流传已久，清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》曰："；兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。"；由此可见兰州拉面制作久负盛名，天下第一之技法。兰州牛肉拉面是技术含量较高的品种，尤其是马家大爷。

拉面的配方和制作方法
　　主料：面粉30斤、牛肉10公斤。辅料：牛肝3斤、白萝卜10斤、花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、灰水7两、辣子油酌量。做法：先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时。将牛肉及骨头下入温水。

兰州拉面的制作方法
　　只有新鲜的高筋质面粉兰州牛肉拉面专用粉，蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。二、和面和面是拉面制作的基础，是关键。。兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。自清朝嘉庆年间怀庆府清化陈维精做出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，所谓清汤并非。

兰州牛肉拉面的汤料配方是什么
　　大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于兰州拉面的制作是专业级别的，下面我就详细讲解下兰州拉面汤的制作方法和兑拉面汤所需要用到的香料配方。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下草果0.5斤，胡椒0.4斤，小茴。

拉面的配方
　　拉面的配方主料：面粉30斤、牛肉10公斤配料：牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食。兰州有牛肉拉面专用粉。二、和面和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面。