新疆家常菜做法大全：正宗的新疆味道

一、
　　新疆家常菜做法大全：探寻正宗的新疆味道

在新疆，家常菜是一道道地道的文化符号，承载着民族风味和历史传承。在这里，家家户户的厨房里都有一道道熟悉而又独特的菜品，那是新疆家常菜的魅力所在。今天，我们将带领大家走进新疆家常菜的世界，一起探寻正宗的新疆味道。

一、烤肉串

1. 羊肉切成均匀的块状，用料酒、盐腌制20分钟。
　　2. 将腌制好的羊肉串在烤肉钎子上，放在预热好的烤箱中，以180°烤制15分钟，期间翻动两次。
　　3. 取出烤好的羊肉串，撒上孜然粉和辣椒粉即可。

二、大盘鸡

1. 鸡肉切块，用料酒、盐腌制20分钟。土豆、青椒切块，姜蒜切末备用。
　　2. 锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。
　　3. 加入鸡块翻炒，加入豆瓣酱、糖、酱油炒至上色。
　　4. 加入适量的水，烧开后转中火煮至鸡肉熟烂。
　　5. 加入土豆块煮至软烂，最后加入青椒块和盐调味即可。

三、拉条子

1. 将面粉加入水和成面团，盖上湿布或覆盖物，醒面30分钟以上。
　　2. 将面团擀成薄片，切成面条。
　　3. 锅内加水烧开，放入面条煮熟，捞出沥干水分备用。
　　4. 将葱姜蒜等调料爆香，加入蔬菜等食材炒熟，加入面条拌匀即可。

四、羊肉抓饭

1. 羊排切小块，用盐、料酒腌制30分钟。胡萝卜、洋葱切小丁备用。
　　2. 锅中加油烧热，放入羊排煸炒至金黄色，加入胡萝卜、洋葱继续翻炒。
　　3. 加入适量清水、盐、酱油、胡椒粉等调料烧开，转小火煮至羊排熟透。
　　4. 将米饭放入锅中拌匀，炒至米饭金黄色即可出锅。

五、羊杂碎汤

1. 将羊杂碎清洗干净备用。香菜、葱姜蒜切末备用。
　　2. 锅中加水烧开，放入羊杂碎焯水捞出备用。
　　3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入适量的清水烧开。
　　4. 放入羊杂碎、盐、胡椒粉等调料煮至汤汁浓稠即可。

六、馕炒肉

1. 将馕切成条状备用，猪肉切成薄片备用。洋葱切丝备用。
　　2. 锅中加油烧热，放入肉片煸炒至变色盛出。
　　3. 锅中留底油，放入洋葱丝炒香，加入馕条翻炒均匀。
　　4. 加入炒好的肉片翻炒均匀，加入盐、酱油等调料调味即可。

新疆家常菜的一些做法介绍，当然还有很多其他菜品如烤包子、拌面等也是非常美味且具有特色的。新疆家常菜不仅是一道道美食，更是一种文化传承和民族风情的表现。希望通过这篇文章，大家能够更加了解和喜欢新疆家常菜！