肠粉怎么弄

怎样制造肠粉专用粉
　　肠粉的制法：制作一碟成功的肠粉，关键是要有手工磨制的米浆，水与大米的比例为3：1，太稠则蒸熟后过硬，易结块，过稀则蒸不成形，现在餐厅为了图方便，多是用粘米粉代替米浆，再添加澄面，粟粉和生粉，以改善其质地和口感，肠粉浆配制方法：粘米粉1斤，2两粟粉，2两生粉，1两澄面水约4斤，盐，油各。

肠粉是用那些粉做的怎么做
　　肠粉是用生粉和粘米粉做，做法如下：材料粘米粉500g，生粉和粘米粉的比例大概是10：1，猪肉末，基尾虾，鸡蛋，韭黄适量做法1.做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金黄色，香味出来，倒入适量酱油，盐，浓缩鸡汁一。

广东肠粉汁做法广东肠粉做法
　　肠粉又叫布复拉蒸肠粉，是制一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉因形似猪肠，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸。

肠粉酱汁制作方法
　　肠粉本身淡而无味，精髓在于最后淋上的酱汁，带出肠粉本身的鲜美。一般肠粉酱汁是各肠粉品牌的秘密武器，并不外传，像老西关拉肠这种已有百余年历史的肠粉店能够盛行至今，靠的也就是祖传的秘制肠粉酱汁。我们在这里介绍一下普通肠粉酱汁的做法。材料：生抽1斤老抽3两冰糖5两盐。

肠粉的起源
　　关于肠粉的起源，众说纷纭，没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽。

爽口肠粉如何制造
　　肠粉起源于广东的汉族特色小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。广东肠粉主要流派有两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉。。

做肠粉的熟浆是怎么弄的一直看不懂
　　做肠粉的米浆直接用生浆不冲熟浆熟浆用冷水把粉搅匀，加入增筋剂或熟的肠粉，就行了

肠粉粉除了做肠粉还能做什么
　　如下所示：肠粉的家常做法的做法：姜葱适量切碎，蚝油，生抽，老抽和清水搅拌均匀备用。锅烧热放油，炒香葱姜后，倒入调好的料汁小火煮开，盛到碗里备用。适量粉加入水，搅拌成粉浆。粉和水的比例，大概是1：2.5的比例，这个看个人口感和经验来调。如果喜欢吃硬点的肠粉就适当减少水量。

肠粉酱汁怎么调
　　肠粉好吃最关键是酱汁好，吃过最好吃的肠粉就在我家楼下不远，经过我无数次“吃过返寻味”，发现酱汁是这样做的：蒜蓉碎、葱白碎、香菇碎用油小火炸香，放酱油一起熬，肠粉装碟即浇上这种酱汁、在加浇一点花生油真的很美味！关键，一定要有香菇碎

肠粉怎么做
　　原料：粘米粉150克、澄粉15克、生粉30克、盐1/4小匙、油1大匙、水450ML、香菇丝、韭黄和虾仁各适量1、生粉好用木薯生粉2、粉浆蒸前每次都要拌匀防其沉淀3、每蒸完次肠粉碟子要擦干净再涂油方蒸下次