肉夹馍的做法

一、准备材料

1. 面粉250克，酵母3克，温水约140ml。
　　2. 猪肉适量，香葱适量，生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉适量。
　　3. 面粉适量，油辣子适量，花椒粉适量，糖少许。

二、制作过程

1. 将酵母倒入温水中，搅拌均匀。
　　2. 将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直至把面粉搅拌成絮状。
　　3. 揉成光滑的面团，盖上盖子发酵至两倍大。
　　4. 将发酵好的面团取出，揉成长条，切成大小均匀的剂子。
　　5. 取一个剂子按扁，用擀面杖擀成牛舌状。
　　6. 刷上油，由外向内卷起来。
　　7. 将封口处按平朝下，再次刷上油。
　　8. 用手按成圆饼状。
　　9. 放入电饼铛中，表面刷油，盖上盖子，烙熟即可。
　　10. 把猪肉切成小丁。
　　11. 锅内放少许油，把肉丁放入煸炒至变色。
　　12. 加入胡椒粉和盐翻炒均匀。
　　13. 加入葱花翻炒均匀出锅。
　　14. 把烙好的馍切开夹入肉馅即可食用。
　　15. 把剩下的面团按照步骤6-步骤9的步骤操作完成，并烙熟。
　　16. 把油辣子、花椒粉、糖和少许辣椒放入碗中拌匀备用。
　　17. 把烤好的馍从中间一切为二，去掉边边角角。
　　18. 把肉馅抹在馍里面，再浇上一些肉汁。
　　19. 把馍对折即可食用。最后在馍上撒上一些准备好的调料即可。

三、小贴士

1. 制作面饼时，要反复揉面并擀成牛舌状，这样口感更好。
　　2. 烙饼时要用中小火，这样不容易糊也不会出现硬皮。
　　3. 猪肉可以换成牛肉或鸡肉等其他肉类，增加口感层次。
　　4. 调料可以根据个人口味适量调整，做出最适合自己的味道。
　　5. 如果不喜欢吃辣，可以不用加辣椒油和花椒粉。
　　6. 面团要揉得足够光滑，这样烙出来的饼才会口感细腻。
　　7. 肉馅可以根据个人喜好添加洋葱或香菇等食材，增加口感丰富性。
　　8. 在馍中间对折后，可以在上面划一刀或者撒一些香菜末或葱花等调味品进行装饰。
　　9. 面饼制作过程中要用到的油最好是植物油，这样不会破坏面饼的口感和营养价值。

以上就是肉夹馍的制作方法，希望对大家有所帮助。如果有任何疑问或建议，欢迎随时交流。